Rheingau Edition 08/17 persönlich

Weinmacher mit Hand und Fuß

Weingut Scherbaum

Große Lettern auf blauem Untergrund werben an der Landstraße zwischen Hochheim und Kostheim für die Gutsschänke der Familie Scherbaum. Verlässt man hier die Straße und quert eine Gartenkolonie, gelangt man in mitten von Spargelfeldern gelegen an das Weingut Scherbaum. Schon die Anzahl der Fahrradparkplätze verrät die Größe des von der Winzer-Familie neben dem Weingut betriebenen Ausschankbetriebes, der sich ganzjährig großer Beliebtheit nicht nur unter den Einheimischen erfreut.

 

Eine erste Überraschung bietet der Blick auf das ganzjährige Angebot aus der Küche: Reichlich Fisch, ob gedünstet oder gegrillt, und „Grünkohl mit Pinkel“ muss jeden Rheingau erprobten Winzerwirtschafts-Gänger erstaunen. Die dazu passende Weinkarte zählt immerhin ein gutes Dutzend Weine aus besten Kostheimer wie Hochheimer Lagen, deren Genuss schnell ein zweites Mal überrascht. Gerade die Rieslinge nämlich zeigen Charakter und machen neugierig.

 

Winzerfamilie Scherbaum in ihrem idyllischen Garten am Kostheimer Weingut


Weine aus namhaften Lagen

Das Weingut ist im herkömmlichen Sinne noch nicht wirklich alt, obschon heute in dritter und vierter Generation betrieben. Es ist in den Wirrnissen des Zweiten Weltkrieges als gemischter Landwirtschaftsbetrieb entstanden. Ausschließlich Wein bauen die Scherbaums erst seit 1990 an. Mit der Übernahme eines Hochheimer Betriebs konnte Theo Scherbaum damals die Anbaufläche auf rund sechs Hektar ausbauen und damit den Grundstein für einen Vollerwerbsbetrieb legen.

 

In den Weinbergen der Scherbaums gedeihen zu 70 Prozent Rieslinge und zu 15 Prozent Spätburgunder. Den Rest teilen sich für den Rheingau eher untypische Trauben wie Müller-Thurgau, Chardonnay und Weißburgunder. Ein Gelber Muskateller wird 2019 das Sortiment erweitern. Im ersten Jahrzehnt als reiner Weinbaubetrieb produzierte Theo Scherbaum hauptsächlich Fasswein. Er erfüllte damit Bewirtschaftungsverträge namhafter Sekt- und Weingüter aus der Umgebung. Gerade einmal 4.000 Liter blieben im eigenen Betrieb, die auf die Flasche gefüllt wurden, um den Bedarf der damals noch kleinen Schankwirtschaft zu bedienen.

 

Die Wende kam mit Ehefrau Ricarda. Die Rheinländerin mit niederländischen Wurzeln brachte außergewöhnliche Ideen in das Speisenangebot des Gutausschanks. So verstand es sich von selbst, dass sich auch die begleitende Weinkarte den neuen kulinarischen Herausforderungen der Küche anzupassen hatte. Jetzt war der ganze Winzer gefordert. Scherbaum-Weine wuchsen und wachsen in namhaften Lagen wie dem Kostheimer St. Kiliansberg, Kostheimer Steig, der Hochheimer Hölle oder dem Kirchenstück.  

 

 

Die besonderen Eigenschaften dieser Lagen sollten fortan im Blickpunkt des Weinmachers Theo Scherbaum stehen. Recht schnell hatten die Weine tatsächlich so auch einen besonderen Charakter des Kostheimer Betriebs zum Ausdruck gebracht.

 

Seit 2011 findet Seniorwinzer Theo kreative und tatkräftige Unterstützung durch Sohn Mathias. Nach erfolgreichem Abschluss der Winzerlehre im Hochheimer VDP-Weingut Künstler bringt der staatlich geprüfte Techniker für Weinbau und Oenologie immer häufiger eigene neue Weinkreationen in die Scherbaum-Kollektion ein. Auch wenn diese nicht alle sofort den Zuspruch des Seniors fanden, wurde gemeinsam an den neuen Ideen gearbeitet, und das altbewährte mit dem modernen verbunden. Der Erfolg bei den Kunden überzeugt.

 

 

 

HOCHHEIMER

KIRCHENSTÜCK

2015 Riesling

Spätlese halbtrocken

Weingut Scherbaum

 

7,90 € 

0,75l · (10,53 €/1l)

inkl. MwSt.

zzgl. Versand

 

 

enthält Sulfite

Wein-Philosophie

Jüngst wurde der Betrieb im für den Ökoweinbau schwierigen Jahr 2016 als Bio-Weingut zertifiziert. Das Zertifikat belohnte den arbeitsintensiven einschneidenden Veränderungsprozess in der Kellerwirtschaft des Familienweinguts, der mit dem Einstieg des Jungwinzers Mathias sein Ursprung hat. Nach der Devise „so wenig wie möglich, soviel wie nötig“ ist die mechanische Beanspruchung des Leseguts weitgehend reduziert worden. Auf Pumpen und Filtrieren wird verzichtet, wann immer das möglich ist. Eine kontrollierte Gärung ist selbstverständlich. Und ein langes Hefelager gibt dem reifenden Wein dann zusätzlich die notwendige Ruhe.

 

Im Weinberg setzen die Familienwinzer wie selbstverständlich auf Qualität statt auf Quantität. Vor der Lese wird sorgfältig vorselektioniert, um nur gesundes Lesegut in den Keller einfahren zu können.

 

Das für die WEIN-KISTE ausgewählte 2015 Hochheimer Kirchenstück ist auf Lößlehmboden mit kiesigen Mergeln an über 40 Jahre alten Reben gewachsen. Bei der Lese zeigten die Trauben mit deutlich über 95 Grad Oechsle bereits Auslesequalität. Nach herkömmlichem Ausbau im Stahltank lag der Wein über sechs Monate auf der Feinhefe und reifte im großen Holzfass. Das ausgesuchte Gewächs hat ein großes Volumen mit vollendeter Harmonie aus feinfruchtigen Säuren und unaufdringlichen Fruchtaromen. Ein Wein mit Hand und Fuß also, ganz wie es das Terroir dieser besonderen Hochheimer Lage auch erwarten lässt. 

 


Kommentar schreiben

Kommentare: 0

Wenn Sie fragen haben oder weitere Informationen benötigen, erreichen Sie uns unter:

Telefon: +49 6722 9445-899 oder info@wein-kiste.de

Für Weinfreunde und Freizeitoenologen – Nutzer und Käufer aus aller Welt also-, die die kleinen, für den internationalen Markt unbedeutenden Regionen entdecken, erschmecken, erfahren und den Mythos, Charme und Authentizität der dortigen Weinmacher erleben möchten, haben wir einen Online-Shop für das Abonnement von Geheimtippweinen, deren direkten Folge- oder Mehrfachbezug sowie eine Plattform zur Information und für den Austausch über die regionale Weinscene erstellt. Angestoßen wird die Wein-Diskussion von unserem Wein-Blog, auf dem wir regelmäßige Wein-Themen besprechen. Kunden im Abonnement erhalten mit der WEINKISTE regelmäßige Wein-Testlieferung – ergänzt um Premium-Informationen über das individuelle Leben, die Idylle und das Angebot der Natur- und Weinregionen, um Porträts von Land & Leuten und wertvollen Tipps rund um Kultur und Genuss. Unsere Kunden haben zudem die Möglichkeit alle Weine der Testlieferungen in unserem Wein Versand auch online wieder nachzubestellen. Für die Weinbauern und  ihre lokalen wie regionalen Kooperativen lösen wir en passant Kommunikationsaufgaben, schärfen deren Profil und unterstützen sie im internationalen Wettbewerbskampf. Den Wein der Kistenwinzer können Sie bei uns online kaufen. Kunden finden bei uns feine Weine vom kleinen Winzer, exklusive Rheingau-Rieslinge zum Test oder bequem als Probierpaket im Abonnement. Mit dem Online-Shop bieten wir auch Weinhandel mit Rheingauer Wein und exklusiven Weinversand. Wein kaufen und probieren können Sie aber auch in unserer Vinothek in Geisenheim. Hier schaffen wir für unsere Kunden regelmässig spannende Weinerlebnisse.

 

Die WEINKISTE heißt Sie herzlich Willkommen zu Wein-Erlebnissen aus der Kiste! 
Für Alle, die die Nase voll haben von immer den gleichen und oft überlaufenen Mainstream-Winzern, von dem meist hochtrabenden und elitären Wein-Chinesisch, von den strukturbedingt stets sündhaft hohen Wein-Preisen, die aber auch keine Alternative im Discounter-Angebot sehen ... oder anders gesagt, für Alle, die auflergewöhnliche, und exklusive Weine mit Top-Qualität, von interessanten Winzerpersönlichkeiten und nach authentischen Erlebnissen in Natur und Keller suchen oder das Besondere, vor allem Nicht-Alltägliche einer Weinbau-Region erleben wollen  
Das WEINKISTE-Motto lautet: ENTDECKEN, ERSCHMECKEN, ERFAHREN UND ERLEBEN! und ist Anspruch und Programm in Einem. 
Zu ENTDECKEN gibt es kleine, nahezu unbekannte Weingüter einer jeweiligen Region, mit einem hohen Qualitätsanspruch und zu hervorragendem Preis-Genuss-Verhältnis. Wir liefern solche Geheimtippweine in der dekorativen, Gebrauchsmuster geschützten Weinkiste aus Holz - einzeln oder im Abonnement. Zum ERSCHMECKEN finden nicht nur neugierige Weinfreunde echt exklusive Flaschenweine, die nach besonderer Vorgabe ausgewählt worden sind. Die Weinkiste-Weine zeigen stets einen besonderen, für den Winzer typischen Charakter und sprechen für den Terroir repräsentativen Querschnitt der jeweiligen Weinanbau-Region. 
So ERFAHREN Weininteressenten – Weinliebhaber wie NewComer gleichermassen – Besonderes, Ausgefallenes, aber auch Typisches in den unterhaltsamen, nicht dozierenden Begleitinformationen zu Weinen und Winzern. Wir nennen die gedruckte WEINKISTE-Literatur "Kellerbuch". Das Kellerbuch liegt jeder Weinkiste, ob Edition, Themenkiste oder Entdeckerkiste bei und regt damit den Austausch mit und über Weine und Winzer an. Und wer Weine und Winzer mal so rechtig live ERLEBEN will, findet in der WEIN-KISTE tolle (Offline-)Events wie Kellerproben, Wein-Wanderungen und Picknicks. Online-Verkostungen und Videokommentare von den Winzern sind in Arbeit.
WEINKISTE – gut Wein kaufen, erleben und geniessen 
Der WEINKISTE-Shop ist eine echte E-Commerce-Plattform rund um das Thema Wein. Hier können Weinfreunde nach Herzenslust shoppen gehen und online einkaufen. Egal, ob Weinfreak oder Weineinsteiger - die Orientierung im Online-Shop WEIN-KISTE ist einfach und unkompliziert. Egal, ob Sie unseren Klassiker "WEINKISTE-Edition", eine Themen- oder Weinkiste oder einfach nur einen ausgewählten Wein in der Flasche suchen, für jeden Bedarf gibt es einen eigenen Menüpunkt. Wir liefern Ihre Bestellung in nur 1-3 Werktagen direkt nach Hause. Für Abonnenten ist das Ganze sogar versandkostenfrei. Kunden und Abonnenten erhalten häufig sogar vergünstigte Konditionen oder Sonderangebote, die wir ausschliefllich über unseren Kunden-Newsletter KISTENPOST anbieten. Deshalb empfehlen wir unbedingt, die KISTENPOST zu abonnieren. Hier geht es zur Bestellung. Und wenn Sie einmal Fragen zu unseren Weinen haben sollten oder Hilfe bei der Auswahl benötigen, können Sie uns jederzeit unter 06722 944 5899 anrufen. 
WEINKISTE – exklusive Charakterweine von Geheimtipp-Winzern
Wir repräsentieren mehr als 40 Familien-Weingüter und Newcomer-Winzer mit einem besonderen Wein, den es nur in der WEINKISTE gibt. Unsere Kistenwinzer: Weingut 1641 Manfred Bickelmeier, 49point9 Sobe und Werner, das kleine RieslingGut Frosch und Schütt, Weingut Dietmar und Stefan Albus, Weinhaus Engel, Weingut Asbach Kretschmar, Weingut Christian Aßmann, Bischöfliches Weingut Rüdesheim, Weingut Michael Bott, Cisterzienser Weingut Michel, Weingut Riccardo Cuna, Weingut Karlo Dillmann, Weingut Dr. Christopher Wolf, Winzer von Erbach eG, Weinhaus Kiedrich, Weingut Manfred Egert, Weingut Thomas Engelmann, Weingut Dr. Cordula Fehlow, Weingut Fleischmann, Weingut Friesenhahn, Weingut Michael Gietz, Weingut Gerster-Wagner, Weingut Goldatzel Gerd und Johannes Groß, Weingut Hanka, Weingut Georg Gustav Huff, Weingut Christine und Peter Kessler, Weingut Klerner Erbern Sebastian Ullrich, Weingut Meine Freiheit, Weingut Offenstein Erben Thomas Schumacher, Weingut Oswald, Weingut Posthof Doll und Göth, Weingut Rebenhof Pia Rosenkranz, Weingut Scherbaum, Weingut Schreiber Johanneshof, Weingut Schwarz, Weingut Schweickardt, Weingut Sonneck, Traubenwerk Andre Kasa, Weingut Michael Trenz, Weingut Richard Weiler, Weingut Werk2 Hans-Joachim Klose.
WEINKISTE – das Beste und Besondere für unsere Kunden 
Klare Fokussierung einzelner Regionen (Entscheidungshilfe) · Unabhängige Auswahl nach transparentem „Redaktionsstatut“ · Ausschließliche Verfügbarkeit der Weine (echte Exklusivität) ·  Unschlagbares Preis-Genuss-Verhältnis · Unterhaltsame Below-the-Line Informationen zu Wein & Winzer · Exklusive Erlebnisse rund um Weine und Winzer (Offline) · Einzigartige Weinkiste aus abgelagertem Holz geschreinert von einer Sozialeinrichtung (Soziales Offline-Stores als Marken-Multiplikatoren und reale Anlaufstelle für Interessenten)